胆固醇是血脂的成分之一，胆固醇升高会引起心脑血管动脉硬化的发病率增加，所以必须要积极控制。饮食方面，胆固醇含量高的食物，包括动物的内脏、蛋黄、肥肉、各种海鲜的鱼籽都要少吃，因为这类食物胆固醇的含量都比较丰富，吃得太多，会使胆固醇进一步的升高，可以多吃些蔬菜和含糖低的水果。

　　饮食禁忌

　　1、蛋黄

　　胆固醇高要注意限制蛋黄的摄入，因为蛋黄中胆固醇含量很高，多吃不利于健康。

　　2、猪脑

　　虽说猪脑具有益肾补脑的作用，但是胆固醇高患者也不宜食用，主要是因为猪脑中胆固醇含量很高，多食易导致血管硬化，引发心血管疾病。

　　3、奶油

　　奶油患者也不宜食用，一是因为奶油中含有大量的反式脂肪酸，多食易诱发冠心病或动脉粥样硬化；二是因为奶油中胆固醇含量较高，多食会加重病症，影响恢复。

　　4、泥鳅

　　泥鳅中胆固醇含量也很高，不宜食用。除此，还有黄鳝、鳕鱼等高胆固醇食物，患者都要远离，不可触碰。

　　5、鸡肝

　　胆固醇高也不能吃鸡肝，因为鸡肝中胆固醇含量也很高，多食不利于疾病恢复。除此，还有猪肝、猪大肠、牛肝、羊肝等，患者都要忌口，不宜食用。

　　6、肥肉

　　肥肉较为油腻，不易消化，需要忌口。除了这一方面之外，肥肉中还含有大量的胆固醇，多食对疾病恢复不利，需要远离。建议患者多吃清淡易消化食物，如绿色蔬菜、新鲜水果等。

　　饮食建议

　　选择食用富含膳食纤维和低血糖生成指数的全谷物类食物。

　　多吃水果蔬菜（如洋葱、大蒜、香菇、木耳等）。

　　避免高脂肪食物（如肥肉、油杂食品、全脂奶制品及糕点等）。

　　选择低脂禽肉、鱼虾、豆制品，建议多选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、植物油和坚果等），每周至少摄入2次海产品。

　　减少低胆固醇的摄入量，建议每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，减少蛋类、动物内脏和脑类食物动物内脏的摄入。

　　再就是要注意戒烟、限酒，可以多运动，通过运动来增加胆固醇的消耗，控制体重。如果生活方式的调整，胆固醇仍然不能正常，就需要使用他汀类的药物来帮助控制。总之，需要将胆固醇控制在正常范围，减少动脉硬化的发生。